1. Canh trai nấu bầu
Món ăn này thực sự quyến rũ bới màu sắc bắt mắt và vị thơm ngon, thanh mát ngay từ những miếng đầu tiên.
Nguyên liệu gồm có:
- Trai: 1 kg
- Bầu non: 1 quả
- Cà chua: 4 quả
- Hành tím : 1 củ
- Hành lá, rau răm
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột nêm
Cách chế biến:
Bầu gọt bỏ vỏ, cắt thành đôi. Rồi nạo thành từng sợi dài, nhỏ. Có thể ăn cả ruột tùy theo sở thích của mỗi gia đình.
Trai đem cọ rửa nhiều lần với nước sạch rồi đem luộc cho tới khi con trai há miệng ra. Nhặt lấy phần thịt trai, bỏ phân trong ruột của nó rồi đem rửa thật sạch lại với nước lọc. Còn phần nước luộc trai thì đem chắt ra một cái bát nhỏ, gạn lấy nước trong.
Cà chua thái múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, rau răm xắt nhỏ.
Cho hành tím vào phi thơm với 2 muỗng dầu chiên rồi cho trai vào, cho tiếp 2 muỗng bột nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cafe tiêu. Sau đó vớt trai ra bát. Tiếp tục cho cà chua vào, xào mềm rồi đổ nước luộc trai vào, đợi sôi cho bầu và thịt trai vào. nếm nêm gia vị lại một lần nữa. Múc canh ra bát, rắc hành lá, rau răm lên trên.
2. Canh trai nấu mồng tơi
Chỉ mất một thời gian rất ngắn là bạn đã có 1 tô canh trai nấu mồng tơi xanh mát.
Nguyên liệu gồm có:
- 700 gam trai
- 1 mớ rau mồng tơi
- 1 củ hành khô
- Gia vị: dầu chiên, bột canh, hạt nêm, nước mắm.
Cách chế biến:
Rau mùng tơi: Nhặt lá, bỏ cuống và đem rửa thật sạch, vớt ra để ráo, xắt nhỏ hoặc để nguyên cả lá.
Hành khô: Bóc vỏ, xắt mỏng.
Trai mua về bạn đem ngâm trước khoảng 1 ngày cho ra bớt đất.
Sau khi ngâm, đem trai rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt và nấu sôi.
Nước sôi cũng là lúc trai mở nắp, tắt lửa và gỡ phần thịt. Phần thịt trai bạn bóp bỏ túi phân trai rồi đem rửa lại vài lần dưới nước sạch, thái thịt trai ra làm 3 và ướp với một chút hạt nêm khoảng 15 phút.
Phần nước luộc trai, bạn đem lọc và loại bỏ cặn.
Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, làm nóng dầu rồi cho hành khô vào phi thơm, tiếp đến cho trai vào nêm thêm một chút nước mắm. Đảo nhanh tay cho đến khi thịt trai săn lại.
Cho nước luộc trai vào nấu sôi, để dưới lửa to và cho rau mùng tơi vào, nấu sôi lại, nếm nêm lại gia vị với 1 chút bột canh, hạt nêm cho vừa ăn. Đun thêm 1-2 phút rồi tắt lửa.
3. Canh trai nấu khế
Vị chua chua ngọt ngọt của món canh trai sẽ khiến bữa ăn thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu gồm có:
- Con trai: 1 kg
- Khế chua: 3 quả vừa phải
- Cà chua: 3 quả
- Hành hoa, rau răm, thì là, hành khô, gừng, tỏi, hạt nêm, gia vị, mắm, tiêu.
Cách chế biến:
Trai mua về ngâm nước gạo nửa ngày cho trai nhả sạch bùn đất. Đem trà rửa thật sạch vỏ rồi luộc cho há miệng. Giữ lại nước luộc, gỡ lấy thịt trai, đem nặn bỏ phần phân đen, rửa lại thịt trai cho sạch hẳn.
Khế chua rửa thật sạch, cắt bỏ riềm rồi thái ngang thành hình sao. Gừng, tỏi, hành bóc bỏ vỏ, băm thật nhỏ. Cà chua 1 quả bổ kiểu múi cau, 2 quả còn lại thái hạt lựu. Rau thơm rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Phi thơm hành, gừng, tỏi rồi cho ruột trai vào xào với chút nước mắm.
Kế tiếp là cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm. Dùng thìa dằm cho cà chua tan để tạo màu.
Cho khế vào rồi cho luôn lượng nước đủ ăn vào nấu sôi. Khi canh sôi thì hạ bớt lửa, để sôi khoảng 10 phút thì cho rau thơm xắt nhỏ vào rồi tắt lửa. Nêm thêm hạt nêm, gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng.
Cho canh trai nấu khế ra bát rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé!
4. Canh trai nấu dưa chua
Nguyên liệu gồm có:
- Trai: 1 kg
- Dưa chua
- Cà chua
- Hành hoa, răm, thì là, gừng, tỏi, hành khô, hạt tiêu, mắm, hạt nêm, gia vị.
Cách chế biến:
Con trai mua về ngâm nước khoảng nửa ngày (thi thoảng thay nước), để trai nhả sạch bùn đất. Sau cọ rửa thật sạch vỏ rồi cho trai vào luộc với một ít nước đến khi trai há hết miệng.
Đổ nước luộc trai ra một cái nồi khác, để lắng cặn. Nhặt bỏ vỏ trai, nặn bỏ phần phân đen trong ruột trai, rửa lại nước cho ruột trai sạch hẳn.
Phi thơm hành, gừng, tỏi băm thật nhỏ cho ruột trai vào xào với tí xíu mắm và hạt nêm. Sau đó chút ra đĩa, để riêng.
Cho thêm dầu chiên vào nồi rồi cho dưa chua vào xào qua. Gạn từ từ nước luộc trai vào nồi, chừa lại nước cặn.
Đun sôi nước thì hạ lửa đun tiếp cho đến khi dưa chín mềm thì cho cà chua và ruột trai trở lại nồi, đun thêm khoảng 5 phút thì cho hành hoa, thì là và răm xắt nhỏ vào.
Nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa. Cho canh trai nấu dưa chua ra bát và ăn nóng nhé!
5. Canh trai nấu rau răm
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kilogram trai
- Vài cọng hành hoa
- 1 mớ rau răm
- Cà chua
- 1 củ hành tím
- Gia vị: muối, Bột gọt (mì chính), nước mắm.
Cách chế biến:
- Trai mua về ngâm nước nửa ngày cho sạch đất, có điều kiện thì thay nước thường xuyên.
- rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc với nước xâm xấp.
- Khi nước sôi vừa lúc trai mở nắp thì tắt lửa. Đổ trai ra rổ, gỡ lấy thịt.
- Bóp bỏ túi phân trai rồi rửa thật sạch trai thêm một lần nữa, thái làm ba. Ướp với chút muối, Bột gọt (mì chính) trong khoảng 15 phút.
- Nước lọc trai gạn bỏ cặn.
- Rau răm nhặt rửa thật sạch.
- Cà chua thái miếng cau, hành lá rau răm xắt nhỏ.
- Phi thơm hành tím và phần trắng của hành hoa.
- Cho trai vào xào săn, xúc ra để riêng.
- Đun sôi nước trai đã lọc và cho trai đã xào vào, thả cà chua, nêm mắm, muối, Bột gọt (mì chính). Sau khi tắt lửa bạn rắc hành, răm vào rồi múc ra bát, ăn nóng hay nguội đều ngon cả.
Theo Phunutoday.vn/Khỏe và đẹp
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
